2026 ワインディナースケジュール
1/11(日) Chateau Mercian vol.5 終了
7/14(火) M. Chapoutier 受付中
7/19(日) Chateau Mercian vol.6 受付中
9/6(日) Maruki Winery vol.4 受付中
11/16(月) Domaine KOSEI vol.3 準備中
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7/19(日)開催！Japanese Wine Dinner
【Chateau Mercian】 vol.6
〜世界に認められるワインを生み出す産地 椀子ヴィンヤード 〜
今回ゲストは、Chateau Mercianのトップ「 小 林 弘 憲 」ゼネラル・マネージャーにお越しいただきます！
〜 Profile 〜
1999年メルシャン（株）入社。その後ワイン研究の道に進み、ボルドー大学やオーストラリア他、世界で醸造技術を学ぶ。2003年の仕込み時期に様々な試験醸造を行う中、甲州ブドウから今まで感じることのできなかった柑橘系のアロマを感じるキュヴェを発見。そこから生み出された『甲州きいろ香』のまさに生みの親の一人。甲州ワインの特徴香の研究で博士号取得。2010年シャトー・メルシャン製造課兼技術係に着任。2016年まで、サイエンスとポエムを融合させた、新しいワイン造りを目指した仕込みを行う。2017年から2年間、本社生産部を経験し、桔梗ヶ原ワイナリー、椀子ワイナリーの計画・建設に携わる。2019年4月より椀子ワイナリー長兼農地所有適確法人ラ・ヴィーニュ株式会社に従事。2023年4月よりシャトー・メルシャン ゼネラル・マネージャーとして、栽培から醸造まで一貫したワイン造り、探究をする。
テーマは長野県上田市の自社畑「椀子」ワイナリー。
椀子ワイナリーはワインツーリズムに取り組む世界最高のワイナリーを選出する『ワールド・ベスト・ヴィンヤード』にて、 日本のワイナリーで唯一6年連続選出されている。
その椀子ワイナリーで2019年オープンから2022年までの期間、ワイナリー長を務めた「小林ゼネラル・マネージャー」だからこそ語れる、環境への取り組み、気候変動への対応、地域との交流、サステナブルなワイン造りと熱意と情熱（？）などなどお話が盛りだくさん！
ご提供予定のワイン
- 椀子のあわ
- 椀子シラー 2022
- 椀子ソーヴィニョン・ブラン レイト・ハーベスト 2024
- 椀子メルロー 2019
- 椀子シャルドネ 2024
- 椀子カベルネ・フラン ロゼ 2025
※全て、ワイン名の前に「シャトー・メルシャン」がつきます。
※ワイン、ヴィンテージは変更になる場合がございます。予めご了承ください。
料理内容
- 前菜盛り合わせ
- 料理３品
- お食事もの
- デザート
日時
7月19日 (日)
17:00 開場 17:30 開宴 定員：25名様
金額
￥20,000-（税金、サービス料込み）
お一人様からのご来店でも大歓迎でございます。 ※一名様の場合ご相席をお願いする場合もございます。
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人数：お選びください、日時：7/19、時間：17:00
7/14(火)開催！ M. Chapoutier Wine Dinner
フランス・ローヌ地方の名門ワイナリー M. Chapoutier（エム・シャプティエ） は、1808年の創業以来、7世代にわたりテロワールの真価を追求し続けてきました。現当主ミシェル・シャプティエの革新的な哲学のもと、同社はローヌを代表する生産者として世界的な評価を確立しています。
シャプティエの最大の特徴は、1990年代から徹底して取り組む ビオディナミ農法。土壌の生命力を尊重し、自然のリズムに寄り添う栽培によって、畑ごとの個性を純粋に表現したワインを生み出しています。また、ローヌでは珍しい 単一品種での醸造 にこだわり、シラーやマルサンヌといった品種の魅力を最大限に引き出すスタイルが高く評価されています。
特に、エルミタージュを中心とした単一畑シリーズ Sélections Parcellaires（セレクション・パルセレール） は、世界のワイン評論家から幾度も100点満点を獲得するなど、ローヌ最高峰のワインとして知られています。さらに、すべてのボトルに点字を採用するなど、社会的な配慮と美学を兼ね備えた姿勢も同社の象徴です。
伝統と革新を融合し、テロワールの声をそのままボトルに閉じ込める M. Chapoutier。ローヌの魅力を深く知るうえで欠かせない、世界屈指の造り手です。
ゲストは、M.シャプティエ社から 輸出エリアマネージャー「シモン・ビアンコ」氏
〜 Profile 〜
南フランスのラングドック地方、ローヌ渓谷のワイン産地近くで生まれ育つ。ぶどう栽培を営む家族の一員として、父親がぶどう畑を手入れする姿に影響を受け、祖母から料理の楽しさを学び、早くから料理とワインへの情熱を育んだ。
化学を学んだ後、ヨーロッパ各地のレストランで料理人として働き、その後オーストラリアに2年滞在。オーストラリアで後の日本人の妻と出会う。
その後、ワイン業界に転身し、サン・テミリオンの名門シャトー・アンジェリュスで働いた後、ボルドーワインのネゴシアンとして東京に移住。故郷のワインを紹介しながら新しい文化を学び、現在はM. シャプティエ社で活動中。
この10年間、大陸を越えて活動してきたシモンにとって、優れたワインの技術を尊重し、その魅力を広めることが彼の仕事への情熱を支えています。
ご提供予定のワイン
- Hermitage Monier de la Sizeranne Rouge 20’（赤）
- Hermitage Chante-Alouette Blanc 18’ （白）
- Le Combe Pilate Esteban Brut Nature 22’ （泡）
- Condrieu Invitare Blanc 23’ （白）
- Tavel Rose Beaurevoir 23’ （ロゼ）
※ワイン、ヴィンテージは変更になる場合がございます。予めご了承ください。
料理内容
- 前菜盛り合わせ
- 料理３品
- お食事もの
- デザート
日時
7月14日 (火)
18:30 開場 19:00 開宴 定員：25名様
金額
￥15,000-（税金、サービス料込み）
お一人様からのご来店でも大歓迎でございます。 ※一名様の場合ご相席をお願いする場合もございます。
ご予約はこちら
【ご予約画面入力方法】
人数：お選びください、日時：7/14、時間：19:00